В последние десятилетия организм человека и животных
подвергаются воздействию целого комплекса неблагоприятных факторов,
влияющих на нормальное функционирование основных систем
жизнедеятельности. С одной стороны, влияние ухудшающейся экологической
обстановки, увеличение количества стрессовых ситуаций, а с другой -
массовое бесконтрольное применение химических продуктов и медицинских
препаратов, в том числе антибиотиков. В связи с этим перед учеными
встали вопросы о способах замены этиих продуктов на более натуральные
для восстановления оптимальной микрофлоры.

Все больше  в повседневной жизни широкую популярность приобретает
биотерапия. Теоретически это понятие существует уже давно и впервые
было описано И.И. Мечниковым, обнаружившим положительный эффект,
оказываемый молочно-кислыми бактериями на организм человека.

Биотерапия включает понятия "пробиотики", "пребиотики",
"пробиотические продукты".

"Fuller трактует понятие"пробиотики" как живые микроорганизмы"
В течение ряда лет существовало несколько трактовок термина "пробиотик".
Lilly и Stillwell впервые использовали этот термин в 1965 г. для
обозначения метаболитов, продуцируемых одними микроорганизмами для
стимуляции роста других. Термин "пробиотики" в буквальном переводе
означает "для жизни" (по отношению к живому организму), в отличие от
термина "антибиотики" ("против жизни"). Нарушение микробиоценозов
организма человека и животных вследствие широкого применения
антибиотиков повлекло за собой появление устойчивости к ним патогенной
микрофлоры. Parker термин "пробиотики" предложил для обозначения
естественных адъювантов - живых микроорганизмов, введение которых в
организм способствует поддержанию и восстановлению биологического
баланса его нормофлоры и оказывает на него положительное действие.
Fuller трактует понятие "пробиотики" как живые микроорганизмы, которые
при введении в корма животных или в состав продуктов питания человека
(йогурты) позитивно воздействуют на организм путем оздоровления
микрофлоры кишечника.

Gibson и Robefroid называют пробиотиками живые микроорганизмы
(например, штаммы живых бактерий в йогурте), которые должны
присутствовать в достаточно большом количестве, оставаться стабильными и
жизнеспособными как при их хранении, так и после введения в организм,
должны адаптироваться в организме хозяина и оказывать благоприятное
влияние на его здоровье. Этими же авторами впервые предложено ввести,
наряду с термином "пробиотики", и термин "пребиотики". В отличие от
пробиотиков, пребиотики представляют собой вещества или диетические
ингредиенты, которые избирательно стимулируют рост и биологическую
активность микроорганизмов в кишечнике, положительно влияющих, в свою
очередь, на состав микробиоценоза.

Таким образом, кратко охарактеризовав новые термины и определения,
появившиеся в области применения микробиотерапии, мы рассмотрим в
основном пробиотики, их конструирование и возможность использования с
целью нормализации микробной экосистемы организма человека и животных.

В последние годы появилось огромное количество пробиотических
препаратов и научных публикаций, характеризующих их эффективность.
Одной из основных трудностей критического анализа имеющихся данных
литературы является большое разнообразие изучаемых микроорганизмов.
Мы остановимся на двух : Bacillus subtilis, В. licheniformis.

В последние годы спорообразующие бактерии рода Bacillus как
наиболее яркие представители экзогенной микрофлоры привлекают внимание
исследователей.  Однако наиболее полно и всесторонне изучены виды
В. subtilis и В. licheniformis.

"обоснование конструирования пробиотических препаратов раскрывает
новые аспекты взаимоотношений макро- и микроорганизма"
За рубежом приобретают популярность пробиотики, состоящие из нескольких
видов микроорганизмов, принадлежащих к разным родам. Состав таких
пробиотиков авторы обосновывают разноплановым положительным действием
на здоровье людей. Механизм действия пробиотического эффекта трактуется
по-разному и зависит от состава микрофлоры пробиотика. Научное
обоснование конструирования пробиотических препаратов раскрывает новые
аспекты взаимоотношений макро- и микроорганизма. Они в основном
сводятся к следующему: главное - это безопасность штаммов,
предназначенных для введения их в состав пробиотиков, наличие
антагонистических свойств к конкурентной, в том числе патогенной и
условно патогенной микрофлоре, устойчивость к антибиотикам, наиболее
интенсивно используемым в антибиотикотерапии, способность
пробиотических микроорганизмов активно усваивать широкий спектр
нутриентов (для оральных пробиотиков), которые присутствуют в
пищеварительном тракте в результате биохимических процессов
переваривания пищи в организме человека и животных, наличие
адгезивной активности по отношению к клеткам эпителия пищеварительного
тракта человека и животных или к эпителию иных биотопов, для которых
предназначается пробиотический препарат, более высокая, по сравнению с
комменсальной микрофлорой, удельная скорость роста пробиотических
культур, позволяющая им быстрее освоить питательный субстрат, а
следовательно, увеличить продуктивность клеток пробиотических штаммов.
"пробиотики конструируют по способности штаммов продуцировать
биологически активные вещества" Постоянное присутствие в конкретном
биотопе (ротовая полость, кишечник, вагинальный канал и др.)
достаточного количества клеток пробиотика, прикрепившихся к его стенке,

предотвращает проникновение патогенных микроорганизмов в эпителиальные

клетки. Кроме того, пробиотические
микроорганизмы создают неблагоприятный для патогенов рН среды,
"завоевывая" данную микроэконишу. Тем самым нивелируется дисбаланс
микрофлоры, который был нарушен при дисбактериозах. Пробиотические
штаммы должны обладать устойчивостью к логическим ферментам слюны
(лизоцим) и к пищеварительным ферментам (пепсин, липаза), устойчивостью к
желчи. Пробиотики конструируют также по способности штаммов
продуцировать биологически активные вещества - витамины, аминокислоты,
антитоксины и т. д. При создании пробиотических препаратов должны
отбираться штаммы, испытанные на симбиотичность и устойчивость к
выживанию в неблагоприятных условиях. Кроме того, очень важно, чтобы
пробиотические культуры дополняли друг друга по биологической
активности, проявляя эффект синергизма в препарате при проведении
микробиотерапии. Важно при подборе штаммов учитывать их технологичность в
производственных условиях и стабильность при культивировании с учетом
сохранности свойств при последующих технологических циклах. Это
гарантирует высокую эффективность коммерческих пробиотиков при их
использовании.

В последние годы появились работы, которые значительно расширили
диапазон критериев оценки биологической активности представителей
нормальной микрофлоры, которые предлагаются для введения штаммов в
состав пробиотиков. Одним из важнейших критериев является
иммуномодуляторное действие пробиотиков. Некоторые исследователи
связывают этот эффект пробиотических культур со стимуляцией или
продукцией эндогенного интерферона. Кроме того, активно проводится
поиск штаммов с наиболее выраженными иммуногенными свойствами.

К пробиотикам нового поколения относят препараты, основой которых
являются рекомбинантные штаммы микроорганизмов с заданными свойствами.

"привлекает разработка продуктов питания с использованием в качестве
биодобавок живых культур микроорганизмов"
В последние годы большое внимание исследователей привлекает разработка
продуктов питания с использованием в качестве биодобавок живых культур
микроорганизмов, так называемых пробиотических продуктов. Стратегия в
создании этих продуктов направлена прежде всего на восполнение
физиологической потребности организма человека в отдельных биологически
активных веществах. Одним из подходов к решению этой проблемы является
создание различных продуктов на молочной основе. Введение в состав
кисломолочных продуктов специально селекционированных штаммов
молочнокислых бактерий, бифидобактерий способствует лучшему усвоению
кальция в организме людей различных возрастных групп, снижению уровня
холестерина в крови, обеспечивает физиологическую потребность организма в
витаминах, аминокислотах, антиоксидантах, активизирует образование
микробной лактазы. Таким образом, полезные свойства кисломолочных
продуктов с пробиотической активностью, наряду с антагонизмом
селекционированных штаммов микроорганизмов закваски к возбудителям
инфекций, реализуются и через стимуляцию биохимических процессов в
макроорганизме, и через механизм неспецифической иммуностимуляции.

Несомненно, что в настоящее время "золотым стандартом" в биотерапии и
профилактике нарушений микробиоценоза различных биотопов организма
человека является применение пробиотиков, регулирующих нормальную
микрофлору желудочно-кишечного тракта. Именно пробиотики эффективны для
восстановления баланса нормофлоры ротовой полости и урогенитальной
системы. Пробиотики служат важным и необходимым инструментом защиты
организма при воздействии неблагоприятных экологических условий,
нарушениях обмена веществ, после гормональной, лучевой и
антибактериальной терапии, при острых и хронических заболеваниях и
дисфункциях пищеварительной системы, вызванных несбалансированным
питанием, стрессами.

------------------------------------------------------------------------